- Curry
- ► sustantivo masculino COCINA Polvo usado como condimento compuesto de cilantro, canela, jengibre, pimienta, clavo, cúrcuma, nuez moscada y pimienta de cayena.
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curry m. Condimento originario de la India, mezcla de distintas especias (jengibre, clavo, azafrán, etc.).* * *
curry. (Voz ingl., y esta del tamil kaṟi). m. Condimento originario de la India compuesto por una mezcla de polvo de diversas especias.* * *
Nombre inglés adoptado en Occidente de una mezcla de especias, comercializadas originalmente en Inglaterra y Holanda, basada en las mezclas de especias que se utilizan en la India para platos estofados con salsa, así mismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. Las especias que suelen incluirse en la mezcla de curry suelen ser: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, celerí, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta cayena, pimienta, tamarindo. ● Gastronomía ● Especia ● Salsa* * *
(voz inglesa)► masculino Especia utilizada como condimento, sazonadora de carnes y pescados y para preparar salsas, compuesta de cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, pimienta, clavo, nuez moscada y cúrcuma.* * *
(del Tamil kari, "salsa).Platillo o salsa de la cocina hindú. Es sasonado con una mezcla de especias que a menudo incluyen cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, y también ajo y pimientos. Algunas de las especias del curry son conocidas por sus propiedades antisépticas y preservantes. El curry ha sido parte de la cocina sudasiática desde la antigüedad. Los tipos de curry primordialmente vegetarianos del sur de India son los más acres. Los del norte de India, donde se come cordero y ave, por lo general, evitan los ingredientes picantes o acres.
Enciclopedia Universal. 2012.
